沖縄の麺代表といえばやっぱり沖縄そば！
■沖縄そばの歴史
沖縄そばは琉球王朝時代西暦1350年頃、現在の中国福建省より渡来した久米三十六姓(36人の技術指導者)が麺を作り食していたのが一般に普及したと伝えられています。その後、沖縄の庶民の常食になったのは明治初期頃と言われています。■10月17日はそばの日
全国生めん類公正取引協議会へ特別名称として、本場沖縄そばを登録して認定されたのが、1978年10月17日です。沖縄そばは中華そばに分類され、そば粉は一切使用していません。ラーメン・中華そばを炒めると 焼きそばの名称になります。 同様に沖縄そばは、昔から『うちなーそば』（沖縄そば）の名称で親しまれ、650年の歴史ある県民食です。沖縄そば
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